Vinifikátory

Produkty / Vinařství / Vinifikátory

Naše společnost zastupuje na českém a slovenském trhu jednoho z největších a nejprestižnějších světových výrobců nerezových nádrží, vinofikátorů a pneumatických lisů firmu Škrlj d.o.o. (SK – Group).

Macerace je velmi důležitý a zároveň velmi citlivý proces vinifikace. To vyžaduje spoustu znalostí, stálý dohled a hodně citu. Pouze pokud je proces macerace proveden správně, bude mít víno ten správný charakter - barvu, vůni a chuť. Je velmi důležité, aby tento proces byl přizpůsoben odrůdě, charakteru, kvalitě hroznů a typu vína, které chcete vyrábět.
Vinaři, kteří nechtějí tento důležitý proces podcenit, mohou využít toto moderní enologické zařízení - Vinofikátor.

Vinifikátory jsou uzavřené nerezové nádoby, ve kterých nakváší rmut z modrých hroznů. Míchání rmutu ve vinifikátoru je zajištěno pomocí pneumatického pístu na kterém jsou umístěny speciálně tvarované lopatky, které potápí matolinový klobouk a zajišťují tak extrakci barvy a aromatických látek do vína nebo pomocí skrápěcího talíře, který rozbíjí matolinový klobouk.

Dno vinifikátorů, rozměry nebo osazení speciálních armatur lze přizpůsobit požadavkům zákazníka, např. dno se spádem 5%, 15%, 35%, dvojité dno s ohřevem nebo osazení speciálních armatur jako jsou klapkové kohouty, vrátka, atd.

 

Nabízíme dva základní typy vinifikátorů:

Vinifikátory se skrápěním (Modely: FK, K, KC)

Vinifikátory s pneumatickým pístem - můžou být i v kombinaci se skrápěním (Modely: FPK, PK, PIP)

Otevřený vinifikátor se skrápěním typ FK


 

rozměr: 1350l - 8000l, větší rozměry jsou k dispozici na poptání

vestavěný systém skrápění matolinového klobouku

vhodné i pro menší množství hroznového rmutu

otevřený systém umožňuje snadné a jednoduché použití

sklon dna umožňuje snadné vyprázdnění vinifikátoru

zesílený horní okraj dává tanku sílu i stabilitu a zabraňuje deformaci stěny nerezového tanku

vinifikátor lze použít také jako klasický tank pro uskladnění vína, v tomto případě se odstraní vrchní, odnímatelné čerpací potrubí a rotující postřikovač i konektor, na víku, se uzavře záslepnou maticí


Uzavřený vinifikátor se skrápěním typ K


 

rozměr: 1 400 l – 21 000 l, větší rozměry jsou k dispozici na poptání

vestavěný systém skrápění matolinového klobouku

vinofikátory vhodné pro sklepy s nízkým stropem

sklon dna umožňuje snadné vyprázdnění vinifikátoru

velký obdélníkový průlez zjednodušuje vyprazdňování a čištění nádrže

vinifikátor lze použít také jako klasický tank pro uskladnění vína


Uzavřený vinifikátor se skrápěním typ KC

- obsah připravujeme -

 

Vinifikátor s pneumatickým pístem a odnímatelným víkem typu FPK

 

FPK vinofikátory jsou vhodné pro zpracování malého i velkého množství rmutu.

Ovládací skříň umožňuje nastavení ponořovacích cyklů a výkon čerpadla pro skrápění.

Odnímatelné víko je vybaveno potápěcím zařízením (pneumatický píst, ponorný agitátor) a skrápěcím systémem (nerezová trubka, rotační rozprašovač). Odnímatelné víko může být nadzvednuto speciálním zařízením a připevněno k zesílenému hornímu okraji nádoby. Víko lze použít pro více nerezových tanků, které mají stejný průměr a zesílený horní okraj.

Vinifikátor s pneumatickým pístem typ PK


 

umožňuje obě macerační techniky: systém ponořování a systém skrápění

řídící jednotka umožňuje nastavení ponořovacích cyklů, zapnutí / vypnutí čerpadla a regulaci teploty

šikmé dno a velký obdélníkový průlez umožňují rychlé a jednoduché vyprazdňování vinifikátoru

celý potápěcí systém může být odejmut a nádrž můžeme použít pro skladování vína


Vinifikátor s pneumatickým pístem a systémem pro odstranění pecek typ PIP


 

umožňuje obě macerační techniky: systém ponořování a systém skrápění

Systém pro automatické odstranění pecek: během kvašení hroznového rmutu padají pecičky na dno vinifikátoru. Pomocí sběrných lopatek jsou jadérka shromažďovány v kontejneru a po aktivaci ventilu pak odstraněny z nádrže ven. Odstraněním peciček z kalů, v průběhu macerace a fermentace, zabráníme extrakci bylinných a nezralých (zelených) tónů a rovněž snížíme i obsah  tříslovin ve víně.

Řídící jednotka umožňuje nastavení ponořovacích cyklů, zapnutí / vypnutí čerpadla a regulaci teploty, zapnutí / vypnutí lopatky pro sběr jadérek a vypouštěcího ventilu

Celý potápěcí systém může být odejmut a nádrž můžeme použít pro skladování vína.